Denatürasyon nedir ve proteinlerde denatürasyona neden olan nedir?

Denatürasyon nedir ve proteinlerde denatürasyona neden olan nedir?
Anonim

Denatürasyon Proteinlerde, bir proteinin ikincil, üçüncül ve (muhtemelen) kuaterner yapılarının (zayıf hidrojen bağları, hidrofobik etkileşimler vb. ile bir arada tutulduğu) bozulduğu zamandır. Bununla birlikte, proteinin birincil yapısı bozulmadan kalır (çünkü güçlü peptit bağlarının kırılma olasılığı daha düşüktür).

Isı gibi faktörler, ikincil, üçüncül ve dördüncül yapıları oluşturan bağları bozabilir (kinetik enerjideki bir artış nedeniyle). pH ayrıca (özellikle protein pozitif veya negatif yüklü yan değişimine sahip amino asitlere sahip olduğunda), yapıyı ve ayrıca mevcut protein yapılarındaki (diğerleri arasında) diğer hidrofobik etkileşimleri bozabilecek hidrofobik etkileşimleri amino asitlere sahip olduğunda da etkileyebilir.

Bu yardımcı olur umarım!