Enzimin denatüre olmasına ne sebep olabilir?

Enzimin denatüre olmasına ne sebep olabilir?
Anonim

Cevap:

Denatürasyon, enzimlerin konformasyonel yapılarını yitirdiği bir işlemdir.

Açıklama:

Enzimler, çalışmak üzere belirli bir şekle katlanmış proteinlerdir. Substratın aktif bölgelere bağlanması gerektiğinden, şekil enzimler için önemlidir.

H bağları (hidrojen bağları) protein katlanmasında büyük rol oynar. Ancak H bağları, pH ve sıcaklıktaki değişikliklerle kolayca değiştirilen zayıf bağlardır.

Denatürasyon, enzimin doğal halindeki düzenlenmiş yapısından sorumlu olan protein molekülleri içindeki zayıf H bağlarının çoğunun kırılmasını içerir.

Enzim aktivitesi, insanlarda optimal sıcaklıkta (yaklaşık 37 * C) yüksektir. Sıcaklık arttıkça, ısı enzimi denatüre ettiği için reaksiyon hızı hızla düşer.

Bir enzim için en uygun pH normal olarak nerede çalıştığına bağlıdır. Bağırsak enzimleri, pH'ı 7,5'tir, buradaki midede bulunanlar, pH 2'nin optimum pH'ına sahiptir. PHtaki değişiklikler, enzimin şeklini değiştirir.