Kaynamanın enzimin aktivitesi üzerindeki etkisi ne olacaktır?

Kaynamanın enzimin aktivitesi üzerindeki etkisi ne olacaktır?
Anonim

Cevap:

Enzim artık çalışmaz.

Açıklama:

Bir enzim, iyonik bağlar, hidrojen bağları ve benzerleri tarafından yerinde tutulan, sabit 3 boyutlu bir şekle sahip bir protein molekülüdür. Bununla birlikte, kaynama nedeniyle bu bağlar kopacak ve enzimin üçüncül yapısı kaybolacak ve ürünler oluşturmak için bir enzim-substrat kompleksi oluşturamayacaktır. Aktif bölge tamamlayıcı şeklini kaybedecek ve enzim denatüre olacaktır. Bununla birlikte, bazı enzimler çok yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.